TORTA DI RICOTTA E UVETTA
Per 6: 180 g di farina, 120 g di burro, 90 g di zucchero, 2 tuorli, 60 g di uvetta sultanina, 30 g di pangrattato, 350 g di ricotta, 1 limone, Marsala
Preparazione:
Mettete a bagno l'uvetta in mezzo bicchiere di Marsala dolce. Sulla tavola setacciate la farina a fontana, sminuzzatevi il burro, aggiungete 60 grammi di zucchero, un tuorlo e la buccia grattugiata di mezzo limone. Lavorate velocemente gli ingredienti e lasciate riposare la pasta per un'ora. In una terrina sbattete un tuorlo con 30 grammi di zucchero, aggiungete la ricotta, il pangrattato, l'uvetta strizzata e la buccia grattugiata del restante mezzo limone. Stendete metà della pasta a disco dello spessore di mezzo centimetro. Adagiatelo in una teglia imburrata e infarinata, sopra distribuite il composto di ricotta. Con l'altra metà della pasta fate tante listerelle, disponetele a grata sul ripieno e lungo il bordo esterno pressando leggermente. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti. Ritirate, fate raffreddare, sformate.
Vini:
Recioto Di Soave DOC, Albana Di Romagna Passito DOCG, Marsala Superiore Dolce DOC.
Preparazione:
Mettete a bagno l'uvetta in mezzo bicchiere di Marsala dolce. Sulla tavola setacciate la farina a fontana, sminuzzatevi il burro, aggiungete 60 grammi di zucchero, un tuorlo e la buccia grattugiata di mezzo limone. Lavorate velocemente gli ingredienti e lasciate riposare la pasta per un'ora. In una terrina sbattete un tuorlo con 30 grammi di zucchero, aggiungete la ricotta, il pangrattato, l'uvetta strizzata e la buccia grattugiata del restante mezzo limone. Stendete metà della pasta a disco dello spessore di mezzo centimetro. Adagiatelo in una teglia imburrata e infarinata, sopra distribuite il composto di ricotta. Con l'altra metà della pasta fate tante listerelle, disponetele a grata sul ripieno e lungo il bordo esterno pressando leggermente. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti. Ritirate, fate raffreddare, sformate.
Vini:
Recioto Di Soave DOC, Albana Di Romagna Passito DOCG, Marsala Superiore Dolce DOC.
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