INSALATA MIMOSA
Per 4: 500 g di nasello, 1 carota, 1 gambo di sedano, 3 uova, 2 limoni, prezzemolo, sale, pepe
Preparazione:
Pulite e lavate il nasello, fatelo lessare in un court-bouillons fatto con una carotina, un pezzetto di sedano, sale, fettine di limone. Fate rassodare le uova, sgusciatele, tritatele finemente. Disponete su un piatto da portata il nasello, tagliato a filetti, contornate con le uova tritate. A parte emulsionate l'olio con sale, pepe, succo di limone e un po' di prezzemolo tritato. Condite con questa salsina il pesce e servite come antipasto.
Preparazione:
Pulite e lavate il nasello, fatelo lessare in un court-bouillons fatto con una carotina, un pezzetto di sedano, sale, fettine di limone. Fate rassodare le uova, sgusciatele, tritatele finemente. Disponete su un piatto da portata il nasello, tagliato a filetti, contornate con le uova tritate. A parte emulsionate l'olio con sale, pepe, succo di limone e un po' di prezzemolo tritato. Condite con questa salsina il pesce e servite come antipasto.
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