RISO IN INSALATA DI MAGRO
Per 4: 250 g di riso, 200 g di gamberetti sgusciati, 150 g di tonno sottolio, 150 g di mais cotto, 150 g di salmone affumicato, olio, 1 cucchiaio di capperi, sale, pepe bianco
Preparazione:
Lessate i gamberetti in acqua salata. Cuocete il riso in abbondante acqua salata, sgocciolatelo bene e ancora tiepido disponetelo in una larga insalatiera. Sopra fate uno strato di tonno sminuzzato, poi uno di mais, quindi uno di salmone affumicato tagliato a quadratini, uno di gamberetti e aggiungete un cucchiaio di capperi. Condite con l'olio versato a filo, insaporite con un pizzico di pepe. Controllate il sale. Mescolate a lungo con delicatezza perché i sapori si amalgamino
Vini:
Collio Tocai Friulano DOC, Verdicchio Castelli Di Jesi DOC, Vermentino Di Gallura Superiore DOC.
Preparazione:
Lessate i gamberetti in acqua salata. Cuocete il riso in abbondante acqua salata, sgocciolatelo bene e ancora tiepido disponetelo in una larga insalatiera. Sopra fate uno strato di tonno sminuzzato, poi uno di mais, quindi uno di salmone affumicato tagliato a quadratini, uno di gamberetti e aggiungete un cucchiaio di capperi. Condite con l'olio versato a filo, insaporite con un pizzico di pepe. Controllate il sale. Mescolate a lungo con delicatezza perché i sapori si amalgamino
Vini:
Collio Tocai Friulano DOC, Verdicchio Castelli Di Jesi DOC, Vermentino Di Gallura Superiore DOC.
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