RISO IN INSALATA DI PESCE AFFUMICATO
Per 4: 300 g di riso, 1/2 litro di fumetto di pesce, 1 fetta di salmone affumicato, 1 fetta di pesce spada affumicato, rafano, 4 ravanelli, aneto, olio d'oliva, olio di noce, 1 limone giallo e 1 verde, sale, pepe
Preparazione:
Lessate il riso nel fumetto di pesce , scolatelo e lasciatelo raffreddare. Pulite i ravanelli, tagliateli a rondelle. Pulite un pezzetto di rafano e tagliatelo a striscioline o a pezzetti. Tagliate il salmone e il pesce spada a striscioline e raccogliete tutto in un'insalatiera. Preparate la salsa: emulsionate due cucchiai d'olio d'oliva e un cucchiaio d'olio di noce, il succo dei limoni passato al colino, sale e pepe. Distribuite sul riso le striscioline di pesce, il rafano e i ravanelli. Condite con la salsa, mescolate, spolverizzate d'aneto. Tenete al fresco
Vini:
Colli Orientali Del Friuli Ribolla Gialla DOC, Bolgheri Bianco DOC, Greco Di Tufo DOC.
Preparazione:
Lessate il riso nel fumetto di pesce , scolatelo e lasciatelo raffreddare. Pulite i ravanelli, tagliateli a rondelle. Pulite un pezzetto di rafano e tagliatelo a striscioline o a pezzetti. Tagliate il salmone e il pesce spada a striscioline e raccogliete tutto in un'insalatiera. Preparate la salsa: emulsionate due cucchiai d'olio d'oliva e un cucchiaio d'olio di noce, il succo dei limoni passato al colino, sale e pepe. Distribuite sul riso le striscioline di pesce, il rafano e i ravanelli. Condite con la salsa, mescolate, spolverizzate d'aneto. Tenete al fresco
Vini:
Colli Orientali Del Friuli Ribolla Gialla DOC, Bolgheri Bianco DOC, Greco Di Tufo DOC.
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