INSALATA DI CETRIOLI
Per 4: 3 cetrioli piccoli, 2 pere, 200 g di formaggio feta, 1 limone, olio, aceto balsamico, timo, sale, pepe
Preparazione:
Lavate, asciugate e tagliate a fette i cetrioli. Scottatele in acqua bollente salata, scolatele e passatele sotto l'acqua fredda. Asciugatele su un telo da cucina. Tagliate le pere sbucciate a fette sottili e irroratele con il succo di limone. Disponete sui piatti individuali una corona di fettine di cetriolo, un secondo giro di pere, continuate con il cetriolo e ultimate con la feta a dadini. Cospargete di timo. Condite con una vinaigrette di olio emulsionato un cucchiaio d'aceto balsamico, sale e pepe
Vini:
Colli Tortonesi Cortese DOC, Galestro IGT Di Toscana, Locorotondo DOC.
Preparazione:
Lavate, asciugate e tagliate a fette i cetrioli. Scottatele in acqua bollente salata, scolatele e passatele sotto l'acqua fredda. Asciugatele su un telo da cucina. Tagliate le pere sbucciate a fette sottili e irroratele con il succo di limone. Disponete sui piatti individuali una corona di fettine di cetriolo, un secondo giro di pere, continuate con il cetriolo e ultimate con la feta a dadini. Cospargete di timo. Condite con una vinaigrette di olio emulsionato un cucchiaio d'aceto balsamico, sale e pepe
Vini:
Colli Tortonesi Cortese DOC, Galestro IGT Di Toscana, Locorotondo DOC.
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