INDIVIA BELGA GRATINATA
Per 4: 600 g di indivia belga, 120 g di Emmental, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 cipollina, rucola, olio, burro sale
Preparazione:
Levate il torsolo a ogni cespo di indivia, levate le foglie esterne quindi lavatela. Fate sciogliere in un tegame una noce di burro con due cucchiai d'olio e mettetevi a rosolare la cipollina affettata. Quando ha preso un leggero colore unite l'indivia. Fatela insaporire poi unite il prezzemolo tritato. Coprite e fate cuocere per una mezz'ora. Quando è abbastanza tenera, regolate di sale e pepe e continuate la cottura a recipiente scoperto per una decina di minuti. Imburrate una pirofila, disponetevi l'indivia belga, coprite con l'emmental grattugiato, mettete alcuni fiocchetti di burro e passate in forno a gratinare per un quarto d'ora
Preparazione:
Levate il torsolo a ogni cespo di indivia, levate le foglie esterne quindi lavatela. Fate sciogliere in un tegame una noce di burro con due cucchiai d'olio e mettetevi a rosolare la cipollina affettata. Quando ha preso un leggero colore unite l'indivia. Fatela insaporire poi unite il prezzemolo tritato. Coprite e fate cuocere per una mezz'ora. Quando è abbastanza tenera, regolate di sale e pepe e continuate la cottura a recipiente scoperto per una decina di minuti. Imburrate una pirofila, disponetevi l'indivia belga, coprite con l'emmental grattugiato, mettete alcuni fiocchetti di burro e passate in forno a gratinare per un quarto d'ora
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