LENTICCHIE IN INSALATA

Per 4: 400 g di lenticchie, 1 cipolla, 1 foglia d'alloro , 1/2 limone, aceto, olio, sale, pepe bianco

Preparazione:
La sera prima mettete a bagno le lenticchie in acqua fredda; il giorno dopo lessatele in un litro d'acqua insieme alla cipolla e alla foglia d'alloro per circa 40 minuti. Scolate e lasciate raffreddare. Conditele con olio, aceto, sale, un po' di succo di limone e un pizzico di pepe bianco