DOLCE DI RICOTTA
Per 4-6: 600 g di ricotta romana, 5 uova, 20 biscotti savoiardi, 5 cucchiai di cacao amaro, 2 bicchieri di caffè
Preparazione:
Preparate il caffè, zuccheratelo senza esagerare. in una ciotola lavorate la ricotta fino a ridurla morbida come una crema e poi aggiungetevi gli albumi montati a neve ben soda, avendo cura di amalgamarli al composto mescolando dall'alto verso il basso. bagnate velocemente i savoiardi nel caffè perché non si ammorbidiscano troppo e allineateli in cinque file. spolverizzate la superficie con il cacao e versatevi sopra la crema di ricotta ricoprendo tutto bene. Tenete in frigorifero almeno due ore prima di servire il dolce.
Preparazione:
Preparate il caffè, zuccheratelo senza esagerare. in una ciotola lavorate la ricotta fino a ridurla morbida come una crema e poi aggiungetevi gli albumi montati a neve ben soda, avendo cura di amalgamarli al composto mescolando dall'alto verso il basso. bagnate velocemente i savoiardi nel caffè perché non si ammorbidiscano troppo e allineateli in cinque file. spolverizzate la superficie con il cacao e versatevi sopra la crema di ricotta ricoprendo tutto bene. Tenete in frigorifero almeno due ore prima di servire il dolce.
Commenti