FEGATO ALLA VENEZIANA
Per 4: 500 g di fegato di vitello, 2 grosse cipolle, burro, sale
Preparazione:
In una padella fate sciogliere circa 50 grammi di burro, unitevi le cipolle tagliate a fettine sottili e lasciatele cuocere a fuoco basso finchè diventano morbide, quasi spappolate, non devono però prendere colore. Affettate il fegato, lavatelo ripetutamente sotto l'acqua corrente, asciugatelo passatelo nella padella e cuocetelo pochi minuti per parte a fuoco alto. Sistemate su un piatto da portata, nappate con il sugo di cottura e servite subito
Vini:
Valpolicella DOC, Chianti Classico DOCG, Castel Del Monte Pinot Nero DOC.
Preparazione:
In una padella fate sciogliere circa 50 grammi di burro, unitevi le cipolle tagliate a fettine sottili e lasciatele cuocere a fuoco basso finchè diventano morbide, quasi spappolate, non devono però prendere colore. Affettate il fegato, lavatelo ripetutamente sotto l'acqua corrente, asciugatelo passatelo nella padella e cuocetelo pochi minuti per parte a fuoco alto. Sistemate su un piatto da portata, nappate con il sugo di cottura e servite subito
Vini:
Valpolicella DOC, Chianti Classico DOCG, Castel Del Monte Pinot Nero DOC.
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