INSALATINA DI BIANCHETTI
Per 4: 500 g di bianchetti, 1/2 limone, 4 cucchiai d'olio, sale, pepe bianco
Preparazione:
Da ricordare innanzitutto che i bianchetti si trovano soltanto da gennaio a fine aprile. Lavateli con attenzione e a lungo perché contengono molta sabbia. Sbollentateli pochi minuti in acqua salata. Scolateli con molta cura e lasciateli raffreddare. In una ciotola emulsionate l'olio con il succo del limone filtrato al colino, insaporite con sale e un pizzico di pepe bianco. Versate tutto sui bianchetti, mescolate. Dopo 10 minuti servite.
Vini:
Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Bianchello Del Metauro DOC, Bianco D'Alcamo DOC.
Preparazione:
Da ricordare innanzitutto che i bianchetti si trovano soltanto da gennaio a fine aprile. Lavateli con attenzione e a lungo perché contengono molta sabbia. Sbollentateli pochi minuti in acqua salata. Scolateli con molta cura e lasciateli raffreddare. In una ciotola emulsionate l'olio con il succo del limone filtrato al colino, insaporite con sale e un pizzico di pepe bianco. Versate tutto sui bianchetti, mescolate. Dopo 10 minuti servite.
Vini:
Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Bianchello Del Metauro DOC, Bianco D'Alcamo DOC.
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