SPIEDINI DI MAIALE ALLE PRUGNE
Per 4: 500 g di lonza, 30 g di burro, 1 scatola di prugne secche snocciolate, 1 bicchierino di vino bianco secco, 1 bicchierino di Marsala secco, farina, sale, pepe
Preparazione:
Togliete le eventuali parti grasse dalla lonza e suddividetela in 24 cubetti di uguali dimensioni. Preparate gli spiedini alternando tre cubetti di carne e tre prugne, poi passateli nella farina. In una padella scaldate il burro e rosolatevi gli spiedini girandoli spesso. Salate, pepate, irrorate con il Marsala e quando questo è evaporato spruzzate con il vino. Abbassate la fiamma, coprite e continuate la cottura per circa un quarto d'ora bagnando ogni tanto gli spiedini con il loro sugo
Vini:
Valle D'Aosta Chambave Rosso DOC, Lacrima Di Morro DOC, Pollino Superiore DOC.
Preparazione:
Togliete le eventuali parti grasse dalla lonza e suddividetela in 24 cubetti di uguali dimensioni. Preparate gli spiedini alternando tre cubetti di carne e tre prugne, poi passateli nella farina. In una padella scaldate il burro e rosolatevi gli spiedini girandoli spesso. Salate, pepate, irrorate con il Marsala e quando questo è evaporato spruzzate con il vino. Abbassate la fiamma, coprite e continuate la cottura per circa un quarto d'ora bagnando ogni tanto gli spiedini con il loro sugo
Vini:
Valle D'Aosta Chambave Rosso DOC, Lacrima Di Morro DOC, Pollino Superiore DOC.
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