DENTICE AL SALE
Per 6: 1 dentice da 1 kg e 500 g, 1 kg e 800 g di sale grosso, 1 limone, olio, sale, pepe
Preparazione:
Eviscerate, lavate e asciugate il dentice. Conditelo internamente con sale fino e pepe. Foderate una teglia con un foglio d'alluminio, cospargete il fondo con 400 grammi di sale grosso e sopra adagiatevi il pesce. Ricopritelo completamente con il restante sale e cuocetelo in forno preriscaldato a 200°C per 45 minuti circa (calcolate 15 ogni 500 grammi di peso). Ritirate, rompete la crosta di sale. Spellate il dentice, disponetelo sul piatto da portata e condite con olio e limone
Vini:
Gavi DOC, Montecarlo Bianco DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.
Preparazione:
Eviscerate, lavate e asciugate il dentice. Conditelo internamente con sale fino e pepe. Foderate una teglia con un foglio d'alluminio, cospargete il fondo con 400 grammi di sale grosso e sopra adagiatevi il pesce. Ricopritelo completamente con il restante sale e cuocetelo in forno preriscaldato a 200°C per 45 minuti circa (calcolate 15 ogni 500 grammi di peso). Ritirate, rompete la crosta di sale. Spellate il dentice, disponetelo sul piatto da portata e condite con olio e limone
Vini:
Gavi DOC, Montecarlo Bianco DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.
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