CAPPELLO DEL PRETE IN CROSTA
Per 4: 1 cappello del prete, 300 g di pasta sfoglia surgelata, 500 g di erbette, 1 uovo, 1 spicchio d'aglio, formaggio grattugiato, burro, sale
Preparazione:
Fate scongelare la pasta sfoglia. Punzecchiate il salame, avvolgetelo in carta d'alluminio e lessatelo per un'ora e mezzo. Pulite le erbette, lessatele in poca acqua calda salata, scolatele, strizzatele, insaporitele con 30 grammi di burro, l'aglio e poco formaggio grattugiato. Stendete la pasta surgelata dandole la forma di un triangolo abbastanza grande da contenere il cappello del prete. Cospargete sulla pasta metà erbette, sopra sistemate il cappello del prete spellato, copritelo con le restanti erbette. Sollevate i lembi della pasta portandoli verso il centro in modo da chiudere bene l'involucro. Adagiatelo sulla placca del forno, spennellatelo con il tuorlo sbattuto e cuocete a 200°C per 40 minuti. La pasta deve risultare dorata
Vini:
Bonarda Oltrepò Pavese vivace DOC, Lambrusco Di Sorbara DOC, Ischia Rosso DOC.
Preparazione:
Fate scongelare la pasta sfoglia. Punzecchiate il salame, avvolgetelo in carta d'alluminio e lessatelo per un'ora e mezzo. Pulite le erbette, lessatele in poca acqua calda salata, scolatele, strizzatele, insaporitele con 30 grammi di burro, l'aglio e poco formaggio grattugiato. Stendete la pasta surgelata dandole la forma di un triangolo abbastanza grande da contenere il cappello del prete. Cospargete sulla pasta metà erbette, sopra sistemate il cappello del prete spellato, copritelo con le restanti erbette. Sollevate i lembi della pasta portandoli verso il centro in modo da chiudere bene l'involucro. Adagiatelo sulla placca del forno, spennellatelo con il tuorlo sbattuto e cuocete a 200°C per 40 minuti. La pasta deve risultare dorata
Vini:
Bonarda Oltrepò Pavese vivace DOC, Lambrusco Di Sorbara DOC, Ischia Rosso DOC.
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