ZABAIONE AI FIORI D'ARANCIO

Per 4: 3 uova, 130 g di zucchero, 2 dl di vino dolce bianco, 12 fiori d'arancio, succo di limone

Preparazione:
Mettete i fiori d'arancio in fusione nel vino e succo di mezzo limone per un'oretta. Battete i tre tuorli con lo zucchero; quando sono spumosi aggiungete il vino dei fiori filtrato con un passino. Cuocete a bagnomaria mescolando con una frusta. Appena si addensa versate in coppe