GULASCH
Per 4: 600 g di polpa, 40 g di burro, 4 cucchiai d'olio, 4 cipolle, 500 g di pomodori maturi o di pelati, 500 g di patate, 1 cucchiaio di paprica, sale
Preparazione:
In un tegame scaldate burro e olio e lasciatevi appassire le cipolle sottilmente affettate. Quando sono diventate quasi trasparenti unite la carne tagliata a grossi dadi, mescolate e poi aggiungete la paprica sciolta in un mestolino d'acqua calda. Fate insaporire e unite i pomodori tagliati a pezzi (quelli freschi vanno spellati). Lasciate cuocere piano piano in modo che la carne trasudi i suoi succhi nel sugo; quando comincia a rosolare bagnatela con un mestolino d'acqua calda. Continuate la cottura a recipiente coperto e a fuoco bassissimo per circa un'ora. Regolate il sale. Aggiungete le patate sbucciate, tagliate a dadi. Cuocete per altri 45 minuti circa
Vini:
Valtellina Superiore Valgella DOC, Terrano Del Carso DOC, Cannonau Di Sardegna DOC.
Preparazione:
In un tegame scaldate burro e olio e lasciatevi appassire le cipolle sottilmente affettate. Quando sono diventate quasi trasparenti unite la carne tagliata a grossi dadi, mescolate e poi aggiungete la paprica sciolta in un mestolino d'acqua calda. Fate insaporire e unite i pomodori tagliati a pezzi (quelli freschi vanno spellati). Lasciate cuocere piano piano in modo che la carne trasudi i suoi succhi nel sugo; quando comincia a rosolare bagnatela con un mestolino d'acqua calda. Continuate la cottura a recipiente coperto e a fuoco bassissimo per circa un'ora. Regolate il sale. Aggiungete le patate sbucciate, tagliate a dadi. Cuocete per altri 45 minuti circa
Vini:
Valtellina Superiore Valgella DOC, Terrano Del Carso DOC, Cannonau Di Sardegna DOC.
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