PUNTINE DI MAIALE AL VINO BIANCO
Per 4: 12 puntine, 1 bicchiere di vino bianco secco, 4 foglie di salvia, olio, burro, sale, pepe
Preparazione:
In un tegame piuttosto largo scaldate due cucchiai d'olio e una grossa noce di burro con le quattro foglie di salvia. Quando le foglie sono leggermente dorate adagiate nel recipiente le puntine e fatele rosolare a fuoco vivo per alcuni minuti girandole in continuazione. Poi diminuite il calore e cuocete per 20 minuti. Salate, pepate e proseguite la cottura per 40 minuti spruzzando ogni tanto le costine con il vino, senza versarlo tutto in una volta perché la carne deve riuscire morbida, però asciutta. Passate sul piatto da portata caldo
Vini:
Oltrepò Pavese Bonarda Vivace DOC, Chianti Colli Aretini DOC, Cilento Rosso DOC.
Preparazione:
In un tegame piuttosto largo scaldate due cucchiai d'olio e una grossa noce di burro con le quattro foglie di salvia. Quando le foglie sono leggermente dorate adagiate nel recipiente le puntine e fatele rosolare a fuoco vivo per alcuni minuti girandole in continuazione. Poi diminuite il calore e cuocete per 20 minuti. Salate, pepate e proseguite la cottura per 40 minuti spruzzando ogni tanto le costine con il vino, senza versarlo tutto in una volta perché la carne deve riuscire morbida, però asciutta. Passate sul piatto da portata caldo
Vini:
Oltrepò Pavese Bonarda Vivace DOC, Chianti Colli Aretini DOC, Cilento Rosso DOC.
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