ARROSTO DI MANZO MARINATO
Per 6: 900 g di polpa di manzo ,2 cucchiai di olio, 30 g di burro, farina, sale, pepe. Per la marinata: olio, cipolla, prezzemolo, erbe odorose, pepe in grani
Preparazione:
Lasciate macerare la carne sei ore in abbondante olio, prezzemolo, cipolla a fettine, erbe odorose e pepe. Fate colorire la carne in olio e burro. Salate quando è ben rosolata. Proseguite la cottura per un'ora e mezzo o più se necessario. Togliete l'arrosto dal recipiente e sciogliete nella casseruola una noce di burro impastata con poca farina. Mescolate, fate leggermente addensare e aggiungete un po' della marinata passata al colino. Servite l'arrosto tagliato a fette con la salsa a parte
Vini:
Sizzano DOC, Vino Nobile Di Montepulciano DOCG, Nardò Rosso DOC.
Preparazione:
Lasciate macerare la carne sei ore in abbondante olio, prezzemolo, cipolla a fettine, erbe odorose e pepe. Fate colorire la carne in olio e burro. Salate quando è ben rosolata. Proseguite la cottura per un'ora e mezzo o più se necessario. Togliete l'arrosto dal recipiente e sciogliete nella casseruola una noce di burro impastata con poca farina. Mescolate, fate leggermente addensare e aggiungete un po' della marinata passata al colino. Servite l'arrosto tagliato a fette con la salsa a parte
Vini:
Sizzano DOC, Vino Nobile Di Montepulciano DOCG, Nardò Rosso DOC.
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