CAPPESANTE IN SALSA DI ZAFFERANO
Per 4: 12 cappesante, 60 g di burro, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 carota, 1 cipollotto, zafferano, panna, sale
Preparazione:
Aprite le cappesante, estraetele e conservate le valve. In una pentola fate bollire un po' d'acqua, il sale, il vino e le verdure per 10 minuti, unitevi le cappesante e cuocete per 4 minuti. Tagliatele a metà e distribuite i pezzetti nelle valve, tenetele al caldo. Fate ridurre il fondo di cottura, amalgamatevi il burro a fiocchetti, un cucchiaio di panna e lo zafferano. Mescolate con cura. Versate questa salsa calda sulle cappesante e servite
Vini:
Alto Adige Sylvaner DOC, Montecarlo Bianco DOC, Alghero DOC.
Preparazione:
Aprite le cappesante, estraetele e conservate le valve. In una pentola fate bollire un po' d'acqua, il sale, il vino e le verdure per 10 minuti, unitevi le cappesante e cuocete per 4 minuti. Tagliatele a metà e distribuite i pezzetti nelle valve, tenetele al caldo. Fate ridurre il fondo di cottura, amalgamatevi il burro a fiocchetti, un cucchiaio di panna e lo zafferano. Mescolate con cura. Versate questa salsa calda sulle cappesante e servite
Vini:
Alto Adige Sylvaner DOC, Montecarlo Bianco DOC, Alghero DOC.
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