INSALATA DI POLPI E PATATE
Per 4: 1 polpo da 1 kg, 4 patate, rosmarino, vino bianco, secco, olio, sale, pepe
Preparazione:
Pulite il polpo, eliminate gli occhi, il becco e la vescichetta. Cuocetelo in acqua bollente leggermente salata, a recipiente coperto e a fuoco molto basso, per mezz'ora o fino a quando diventa tenero. Lasciatelo raffreddare nella sua acqua poi spellatelo e tagliatelo a pezzetti. Intanto lessate le patate, sbucciatele, tagliatele a cubetti, raccoglietele in un'insalatiera e spruzzatele con un po' di vino bianco, perché non assorbano troppo olio. Unite il polpo, regolate il sale e il pepe, cospargete con un po' di rosmarino, condite con olio. Servite
Vini:
Friuli Grave Riesling Renano DOC, Marino Superiore DOC, Castel Del Monte Bianco DOC.
Preparazione:
Pulite il polpo, eliminate gli occhi, il becco e la vescichetta. Cuocetelo in acqua bollente leggermente salata, a recipiente coperto e a fuoco molto basso, per mezz'ora o fino a quando diventa tenero. Lasciatelo raffreddare nella sua acqua poi spellatelo e tagliatelo a pezzetti. Intanto lessate le patate, sbucciatele, tagliatele a cubetti, raccoglietele in un'insalatiera e spruzzatele con un po' di vino bianco, perché non assorbano troppo olio. Unite il polpo, regolate il sale e il pepe, cospargete con un po' di rosmarino, condite con olio. Servite
Vini:
Friuli Grave Riesling Renano DOC, Marino Superiore DOC, Castel Del Monte Bianco DOC.
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