MEDAGLIONI

Per 4: 500 g di polpa di manzo macinata, 80 g di formaggio grattugiato, 2 uova, 30 g di burro, 1 confezione di besciamella pronta, 1 mozzarella, olio, sale

Preparazione:
Amalgamate la carne con il formaggio e le uova intere sbattute; salate. Fate delle polpettine piuttosto schiacciate. Cuocetele rapidamente in un padellino con il burro e due cucchiai di olio, disponetele su una pirofila imburrata, sopra a ogni polpetta adagiate una fettina di mozzarella, coprite con la besciamella e mettete in forno a calore medio. Togliete quando la superficie è dorata