CAPPONE TARTUFATO
Per 8: 1 cappone, 50 g di lardo, 250 g di tartufi neri, 1 cucchiaio di brandy, 1 cucchiaio di Marsala, olio, sale, pepe
Preparazione:
Spazzolate e spolverate con un panno morbido i tartufi, tagliateli a pezzetti, conditeli con un cucchiaio d'olio, sale, pepe, brandy e Marsala. Lasciate in infusione per un'ora poi unite il lardo tritato. Mescolate bene il tutto e distribuite il composto all'interno del cappone. Cucite l'apertura. In una casseruola mettete alcuni cucchiai d'olio e adagiatevi il volatile. Cuocete in forno preriscaldato a 170°C per circa 2 ore
Vini:
Lessona DOC, Colli Orientali Del Friuli Schioppettino DOC, Torgiano Rosso Riserva DOCG.
Preparazione:
Spazzolate e spolverate con un panno morbido i tartufi, tagliateli a pezzetti, conditeli con un cucchiaio d'olio, sale, pepe, brandy e Marsala. Lasciate in infusione per un'ora poi unite il lardo tritato. Mescolate bene il tutto e distribuite il composto all'interno del cappone. Cucite l'apertura. In una casseruola mettete alcuni cucchiai d'olio e adagiatevi il volatile. Cuocete in forno preriscaldato a 170°C per circa 2 ore
Vini:
Lessona DOC, Colli Orientali Del Friuli Schioppettino DOC, Torgiano Rosso Riserva DOCG.
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