AMARETTI FRITTI

Per 4: 200 g di amaretti, 2 cucchiai di rum e 1 di cognac, 125 g di farina, 1 uovo, olio d'oliva, sale

Preparazione:
Preparate una pastella morbida con la farina, il tuorlo, il cognac, 1 cucchiaio d'olio e acqua quanto basta; fate riposare 1 ora. Bagnate gli amaretti nel rum. Unite alla pastella gli albumi a neve. Immergetevi gli amaretti e friggeteli nell'olio bollente. Scolate e spolverate di zucchero a velo