ACCIUGHE FRITTE

Per 4: 700 g di acciughe, latte, farina, olio, sale, limone, prezzemolo

Preparazione:
Eviscerare le acciughe, lavatele, asciugatele, tenetele a bagno nel latte mezz'ora. Scolatele, passatele nella farina e cuocetele nell'olio bollente. Scolatele, salatele, passatele nel piatto da portata e guarnite con spicchi di limone e ciuffi di prezzemolo

Vini:
Piave Tocai DOC, Cinque Terre DOC, Trebbiano Di Romagna DOC.