BRIOCHES ALLA PARIGINA
Per 6: 18 brioches piccole, 150 g di pancetta affumicata, 150 g di prosciutto cotto, 150 g di groviera, 50 g di burro, 3 dl di panna, 4 würstel, brandy, sale, pepe
Preparazione:
In una casseruolina fate sciogliere il burro, unite pancetta, prosciutto, groviera, würstel, tutto tagliato a quadretti piccoli, mescolate per far insaporire bene. Unite la panna e un bicchierino di brandy. Ritirate quando il composto si è addensato. Regolate, se occorre, sale e pepe. Tagliate le brioches in orizzontale poco oltre la metà e tenete da parte il cappelletto. Con delicatezza eliminate un po' della mollica interna e riempite lo spazio con il composto. Coprite con il dischetto tolto. Disponete le brioches sulla teglia del forno e scaldate 10 minuti a 170°C. Servitele tiepide.
Preparazione:
In una casseruolina fate sciogliere il burro, unite pancetta, prosciutto, groviera, würstel, tutto tagliato a quadretti piccoli, mescolate per far insaporire bene. Unite la panna e un bicchierino di brandy. Ritirate quando il composto si è addensato. Regolate, se occorre, sale e pepe. Tagliate le brioches in orizzontale poco oltre la metà e tenete da parte il cappelletto. Con delicatezza eliminate un po' della mollica interna e riempite lo spazio con il composto. Coprite con il dischetto tolto. Disponete le brioches sulla teglia del forno e scaldate 10 minuti a 170°C. Servitele tiepide.
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