FETTINE DI VITELLO IN SALSA D'OLIVE
Per 4: 500 g di fettine, 12 olive verdi, 1 falda di peperone rosso in agrodolce, vino bianco secco, 40 g di burro, olio, farina, sale, pepe
Preparazione:
In un tegame scaldate burro e olio. Adagiatevi le fettine infarinate e fatele rosolare bene, salate e pepate. Togliete la carne e tenetela al caldo. Versate nel tegame mezzo bicchiere di vino. Lasciate evaporare. Con un cucchiaio di legno staccate il fondo di cottura, aggiungete un po' d'acqua, le olive snocciolate e la falda di peperone tritata. Scaldate, rimettete la carne nel recipiente e fate insaporire a fuoco vivo per alcuni minuti
Vini:
Rubino Di Cantavenna DOC, Rosso Piceno DOC, Alezio Rosato DOC.
Preparazione:
In un tegame scaldate burro e olio. Adagiatevi le fettine infarinate e fatele rosolare bene, salate e pepate. Togliete la carne e tenetela al caldo. Versate nel tegame mezzo bicchiere di vino. Lasciate evaporare. Con un cucchiaio di legno staccate il fondo di cottura, aggiungete un po' d'acqua, le olive snocciolate e la falda di peperone tritata. Scaldate, rimettete la carne nel recipiente e fate insaporire a fuoco vivo per alcuni minuti
Vini:
Rubino Di Cantavenna DOC, Rosso Piceno DOC, Alezio Rosato DOC.
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