OSSIBUCHI DI VITELLO CON PISELLI
Per 4: 4 ossibuchi, 500 g di piselli, 80 g di burro, 1 cipolla, 1 carota, 150 g di pomodori pelati, vino bianco secco farina, sale, pepe
Preparazione:
In un tegame sciogliete il burro, unite la cipolla e la carota finemente tritate e gli ossibuchi leggermente infarinati. Fateli rosolare a fuoco vivace. Bagnate con un bicchiere di vino e lasciate evaporare. Aggiungete la polpa passata dei pomodori, i piselli sgranati, bagnate con un po' d'acqua o un brodo leggero, salate, pepate e cuocete a tegame coperto per circa un'ora
Vini:
Oltrepò Pavese Barbera Vivace DOC, Rosso Conero DOC, Taburno Rosso DOC.
Preparazione:
In un tegame sciogliete il burro, unite la cipolla e la carota finemente tritate e gli ossibuchi leggermente infarinati. Fateli rosolare a fuoco vivace. Bagnate con un bicchiere di vino e lasciate evaporare. Aggiungete la polpa passata dei pomodori, i piselli sgranati, bagnate con un po' d'acqua o un brodo leggero, salate, pepate e cuocete a tegame coperto per circa un'ora
Vini:
Oltrepò Pavese Barbera Vivace DOC, Rosso Conero DOC, Taburno Rosso DOC.
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