CAROTE IN SALSA FRANCESE

Per 4: 600 g di carotine, 1 uovo, senape di Digione, aceto, olio, sale

Preparazione:
Pulite le carote e cuocetele a vapore per un quarto d'ora circa. Scolatele, asciugatele con un telo da cucina e tagliatele a bastoncini. Disponetele in un tegame velato d'olio. In una ciotola sbattete l'uovo con due cucchiai d'olio, un cucchiaio di senape, uno d'aceto, sale. Versate la salsa sulle carote e cuocete a fuoco basso sempre mescolando per 10 minuti