PATATE IN TEGLIA

Per 4: 800 g di patate, 80 g di pancetta; 1 cipolla, 1 ciuffo di prezzemolo, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 1/2 bicchiere di brodo, sale, pepe, olio

Preparazione:
Lessate le patate in acqua salata, pelatele, tagliatele a fettine. In un tegame fate colorire in alcuni cucchiai di olio la pancetta e la cipolla tritati, pepate e aggiungete le patate. Quando sono rosolate bagnate con il vino e il brodo alternativamente e lasciate evaporare lentamente. Quando sono cotte cospargetele di prezzemolo tritato e servite subito