RANE IN PASTELLA
Per 4: 1 kg di rane, 100 g di farina, 1 uovo intero, 1 tuorlo, vino bianco, aceto, prezzemolo, 1 limone, olio, sale, pepe
Preparazione:
Tenete a bagno le rane per tre ore in acqua fredda. Preparate una marinata con mezzo litro d'aceto, un ciuffo di prezzemolo fresco tritato e un pizzico abbondante di pepe. Tuffatevi le rane sgocciolate, devono essere ricoperte dal liquido. In una terrina mescolate l'uovo e il tuorlo con la farina e un pizzico di sale, diluite l'impasto con 1/2 bicchiere di vino e un cucchiaio d'olio, mescolate fino a ottenere una pastella cremosa. Sgocciolate le rane, passatele nella pastella e friggetele in abbondante olio caldo. Ritiratele, asciugatele su carta da cucina, salate poco. Servitele con gli spicchi di limone
Preparazione:
Tenete a bagno le rane per tre ore in acqua fredda. Preparate una marinata con mezzo litro d'aceto, un ciuffo di prezzemolo fresco tritato e un pizzico abbondante di pepe. Tuffatevi le rane sgocciolate, devono essere ricoperte dal liquido. In una terrina mescolate l'uovo e il tuorlo con la farina e un pizzico di sale, diluite l'impasto con 1/2 bicchiere di vino e un cucchiaio d'olio, mescolate fino a ottenere una pastella cremosa. Sgocciolate le rane, passatele nella pastella e friggetele in abbondante olio caldo. Ritiratele, asciugatele su carta da cucina, salate poco. Servitele con gli spicchi di limone
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