BACCALA' CON PATATE E PEPERONI

Per 4: 800 g di baccalà, vino bianco secco, 100 g di olive nere, 4 pomodori rossi, 300 g di patate, 1 peperone verde e 1 rosso, olio, 1 cipolla, timo, alloro prezzemolo, pepe di Caienna, pepe

Preparazione:
In un tegame scaldate mezzo bicchiere d'olio e friggetevi il baccalà tagliato a grandi pezzi. Pelate pomodori e patate, divideteli a spicchi, tagliate a fettine la cipolla, a larghe strisce i peperoni e cuocete il tutto in un tegame con tre cucchiai d'olio. In una grande pirofila disponete a strati alternati baccalà e verdure. Non salate, pepate e aggiungete un po' di pepe in grani, timo, alloro, prezzemolo. Bagnate con un bicchiere di vino, lasciate sobbollire per un'ora. A 10 minuti dalla fine eliminate alloro e prezzemolo, aggiungete le olive. Servite subito

Vini:
Colli Orientali Del Friuli Sauvignon DOC, Marino Superiore DOC, Castel Del Monte Sauvignon DOC.

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