RAPE AL MARSALA

Per 4: 800 g di rape, 1 bicchiere di marsala secco, 1 dado, 30 g di burro, 2 cucchiai d'olio, 1 rametto di rosmarino, 1 gambo di sedano, 1 ciuffo di prezzemolo, sale, pepe

Preparazione:
Pelate le rape, lavatele, immergetele per 5 minuti in acqua bollente salata e sgocciolatele bene. Fate sciogliere in un tegame il burro e l'olio e mettetevi a rosolare le rape. Bagnatele con il marsala e con un bicchiere di acqua in cui avete sciolto il dado, aggiungete il rosmarino, sale e pepe. Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per una mezz'ora. Cospargete di prezzemolo tritato e servite caldo come contorno per un arrosto o un volatile