DENTICE BRASATO
Per 4: 1 dentice da 1 kg, 2 bicchieri di vino bianco, 1 cipolla, 1 carota, sedano, olio, sale, pepe
Preparazione:
Eviscerate e lavate il pesce. Tritate una carota, mezza cipolla e una costa di sedano. Distribuite il composto in una teglia, sopra adagiatevi il dentice intero oppure a trance, regolate sale e pepe. Condite con poco olio, versate il vino e poi tanta acqua sufficiente a coprire quasi il pesce. Portate a bollore sul fornello, poi passate la teglia in forno preriscaldato a 180°C e completate la cottura (calcolando 15 minuti circa ogni 500 grammi) spruzzando spesso il pesce con il sugo
Vini:
Colli Berici Garganega DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Corvo Bianco IGT Di Sicilia.
Preparazione:
Eviscerate e lavate il pesce. Tritate una carota, mezza cipolla e una costa di sedano. Distribuite il composto in una teglia, sopra adagiatevi il dentice intero oppure a trance, regolate sale e pepe. Condite con poco olio, versate il vino e poi tanta acqua sufficiente a coprire quasi il pesce. Portate a bollore sul fornello, poi passate la teglia in forno preriscaldato a 180°C e completate la cottura (calcolando 15 minuti circa ogni 500 grammi) spruzzando spesso il pesce con il sugo
Vini:
Colli Berici Garganega DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Corvo Bianco IGT Di Sicilia.
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