CEFALO ALL'ACETO
Per 4: 4 cefali da porzione, aceto, burro, maizena, aglio, olio, sale, pepe
Preparazione:
In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio con uno spicchio d'aglio, da togliere appena diventa dorato, fate rosolare i cefali. Spruzzateli con un bicchiere d'aceto e lasciate evaporare. Salate, pepate e cuocete a fuoco moderato per 15 minuti. Impastate 30 grammi di burro con mezzo cucchiaio di maizena e poi fate sciogliere il composto nel sugo di cottura dei cefali per farlo addensare. Dopo qualche minuto spegnete e servite
Vini:
Montello Colli Asolani Prosecco Spumante DOC, Cinque Terre DOC, Asprino Di Aversa Spumante DOC.
Preparazione:
In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio con uno spicchio d'aglio, da togliere appena diventa dorato, fate rosolare i cefali. Spruzzateli con un bicchiere d'aceto e lasciate evaporare. Salate, pepate e cuocete a fuoco moderato per 15 minuti. Impastate 30 grammi di burro con mezzo cucchiaio di maizena e poi fate sciogliere il composto nel sugo di cottura dei cefali per farlo addensare. Dopo qualche minuto spegnete e servite
Vini:
Montello Colli Asolani Prosecco Spumante DOC, Cinque Terre DOC, Asprino Di Aversa Spumante DOC.
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