CROSTINI AI FEGATINI
Per 4: 8 fettine di pane casareccio, 250 g di fegatini di pollo, 50 g di acciughe, 1 cipollina, 1/2 bicchiere di vino bianco, burro, sale, pepe, rametti di rosmarino
Preparazione:
In un tegamino fate colorire la cipollina tritata in poco burro e insaporitevi i fegatini puliti, lavati e tagliati a pezzetti; bagnateli con il vino e lasciatelo evaporare; salate , pepate e, sempre mescolando, fate cuoccere ancora due minuti. Aggiungete le acciughe pulite e tritate, amalgamate e ritirate dal fuoco. Spalmate il composto sulle fettine di pane. Disponete sul fondo del piatto da portata rametti incrociati di rosmarino, sopra sistematevi i crostini e servite.
Preparazione:
In un tegamino fate colorire la cipollina tritata in poco burro e insaporitevi i fegatini puliti, lavati e tagliati a pezzetti; bagnateli con il vino e lasciatelo evaporare; salate , pepate e, sempre mescolando, fate cuoccere ancora due minuti. Aggiungete le acciughe pulite e tritate, amalgamate e ritirate dal fuoco. Spalmate il composto sulle fettine di pane. Disponete sul fondo del piatto da portata rametti incrociati di rosmarino, sopra sistematevi i crostini e servite.
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