LESSO DI MANZO IN CARPIONE
Per 4: 500 g di manzo lessato, 2 bicchieri d'aceto, vino bianco, 1 cipolla, rosmarino, 4 foglie di salvia, 3 cucchiai d'olio, sale
Preparazione:
Preparate la marinata calda soffriggendo nell'olio la cipolla tagliata a fettine e appena diventa leggermente dorata aggiungete un po' d'aceto, la salvia, il rosmarino e un pizzico di sale. Lasciate sobbollire a fiamma bassa fino a quando l'aceto sarà evaporato. Versate allora un bicchiere di vino allungato con un po' d'acqua e cuocete per alcuni minuti. Spegnete e versate la marinata calda sul lesso a pezzetti. Lasciate macerare la preparazione al fresco per molte ore.
Vini:
Colli Tortonesi Cortese Spumante DOC, Prosecco Di Conegliano Spumante DOC, Verdicchio Di Matelica Spumante DOC.
Preparazione:
Preparate la marinata calda soffriggendo nell'olio la cipolla tagliata a fettine e appena diventa leggermente dorata aggiungete un po' d'aceto, la salvia, il rosmarino e un pizzico di sale. Lasciate sobbollire a fiamma bassa fino a quando l'aceto sarà evaporato. Versate allora un bicchiere di vino allungato con un po' d'acqua e cuocete per alcuni minuti. Spegnete e versate la marinata calda sul lesso a pezzetti. Lasciate macerare la preparazione al fresco per molte ore.
Vini:
Colli Tortonesi Cortese Spumante DOC, Prosecco Di Conegliano Spumante DOC, Verdicchio Di Matelica Spumante DOC.
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