CANAPÈ AI FEGATINI
Per 4: pancarrè, 300 g di fegatini di pollo, 50 g di burro, 3 acciughe sottosale, 1 bicchierino di brandy, sale, pepe
Preparazione:
Tritate irregolarmente i fegatini e rosolateli velocemente, a fuoco medio, in un tegame con il burro. Spruzzateli con il brandy e lasciate evaporare. Unite le acciughe lavate, diliscate e tagliate a pezzetti, regolate se occorre il sale. Insaporite con un pizzico di pepe, mescolate per un minuto e ritirate dal fuoco. Tostate leggermente le fette di pancarrè tagliate a metà e distribuitevi i fegatini. Serviteli freddi o tiepidi.
Vini:
Valle D'Aosta Rosso (anche Novello) DOC, Isonzo Pinot Nero DOC, Pollino DOC.
Preparazione:
Tritate irregolarmente i fegatini e rosolateli velocemente, a fuoco medio, in un tegame con il burro. Spruzzateli con il brandy e lasciate evaporare. Unite le acciughe lavate, diliscate e tagliate a pezzetti, regolate se occorre il sale. Insaporite con un pizzico di pepe, mescolate per un minuto e ritirate dal fuoco. Tostate leggermente le fette di pancarrè tagliate a metà e distribuitevi i fegatini. Serviteli freddi o tiepidi.
Vini:
Valle D'Aosta Rosso (anche Novello) DOC, Isonzo Pinot Nero DOC, Pollino DOC.
Commenti