ARROSTO DI VITELLO AL LATTE

Per 4: 500 g di noce di vitello, farina, 1 l di latte, burro, olio d'oliva, sale, pepe

Preparazione:
Infarinate leggermente la carne, rosolatela in poco olio e burro; quando ha preso colore pepate e salate. Copritela a tre quarti con il latte scaldato e cuocete a calore moderato per circa un'ora e mezzo. Togliete la carne, affettatela. fate restringere il sugo di cottura, versatelo sull'arrosto e servite subito

Vini:
Valcalepio Rosso DOC, Cerveteri Rosso DOC, Donnici DOC.