SPEZZATINO DI VITELLO CON PISELLI

Per 4: 900 g di vitello, 500 g di piselli sgranati, 60 g di burro, 1 cipolla media, 1 bicchiere di vino bianco secco, prezzemolo, olio, sale, pepe

Preparazione:
In un tegame fate appassire la cipolla tagliata sottile nel burro e un po' d'olio. Versate il vino e lasciate evaporare. Mettete la carne tagliata a cubetti, rosolatela a fuoco vivo, toglietela e fate insaporire i piselli. Appena pronti unite di nuovo la carne e portate a cottura aggiungendo se occorre mestoli di acqua bollente, salate, pepate. Cospargete di prezzemolo tritato e servite