SPEZZATINO DI MONTONE AL SUCCO DI AGRUMI
Per 4: 600 g di spalla, 500 g di patatine novelle, 30 g di burro, 80 g di pecorino, 2 arance, 1 limone, 1 cipolla, olio, sale, pepe
Preparazione:
In un tegame scaldate due cucchiai d'olio con 30 grammi di burro e soffriggetevi la cipolla tagliata a fette sottili. Quando ha preso colore, unite il montone tagliato a grandi pezzi e fateli rosolare girandoli. Aggiungete le patatine sbucciate e un mestolo d'acqua calda. Lasciate cuocere 20 minuti. Salate e pepate. Dopo altri 20 minuti di cottura unite il pecorino tagliato a cubetti. Cuocete ancora 10 minuti e poi versate il succo di limone e arance. Lasciate evaporare. Servite caldo
Vini:
Petit Rouge Valle D'Aosta DOC, Raboso Del Piave DOC, Lamezia DOC.
Preparazione:
In un tegame scaldate due cucchiai d'olio con 30 grammi di burro e soffriggetevi la cipolla tagliata a fette sottili. Quando ha preso colore, unite il montone tagliato a grandi pezzi e fateli rosolare girandoli. Aggiungete le patatine sbucciate e un mestolo d'acqua calda. Lasciate cuocere 20 minuti. Salate e pepate. Dopo altri 20 minuti di cottura unite il pecorino tagliato a cubetti. Cuocete ancora 10 minuti e poi versate il succo di limone e arance. Lasciate evaporare. Servite caldo
Vini:
Petit Rouge Valle D'Aosta DOC, Raboso Del Piave DOC, Lamezia DOC.
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