RISO IN INSALATA PICCANTE

Per 4: 200 g circa di riso, 150 g di olive verdi e nere snocciolate, 1 peperone, 50 g di piselli sgranati, 80 g di acciughe, capperi, olio d'oliva, limone, sale, pepe

Preparazione:
Lessate il riso, passatelo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura. Cuocete i piselli in acqua salata, scolateli. Mettete gli ingredienti in una insalatiera, unite le olive snocciolate, i capperi, il peperone a filetti, le acciughe, condite con l'olio d'oliva sbattuto con succo di limone sale e pepe, mescolate e servite