RISO E ANANAS

Per 4: 250 g di riso, 1 ananas fresco, 150 g di prosciutto cotto, 1 limone, 2 cucchiai di succo di arancia, olio d'oliva, sale, pepe

Preparazione:
Lessate il riso in acqua salata a bollore, scolatelo al dente, passatelo sotto l'acqua fredda, sgocciolatelo. Ricavate dall'ananas quattro fette e tagliatele a pezzetti. Tagliate a dadini il prosciutto. Unite ananas e prosciutto al riso, condite con il succo di limone e arancia passati da un colino e emulsionati con olio, sale e pepe. Tenete in frigorifero alcune ore, passate su un piatto da portata, contornate con altre fettine di ananas e servite