ACCIUGHE AL LIMONE
Per 16 acciughe: 2 limoni o aceto di vino bianco, 2 cipolline fresche, prezzemolo, olio, sale
Preparazione:
Pulite le acciughe aprendole con le mani dalla parte della pancia. Eliminate la testa e la lisca centrale, lavatele accuratamente e asciugatele con carta da cucina. Allineate i filetti in una pirofila o in una fondina, salateli appena e copriteli con abbondante succo di limone filtrato o se preferite con dell'aceto bianco. Lasciate marinare per un giorno al fresco. Sgocciolate le acciughe dalla marinata, disponetele nel piatto da portata, cospargetele di prezzemolo tritato e di cipolline affettate a velo. Irrorate con olio e servite subito.
Vini:
Cinqueterre DOC, Aquileia Riesling Renano DOC, Gravina DOC.
Preparazione:
Pulite le acciughe aprendole con le mani dalla parte della pancia. Eliminate la testa e la lisca centrale, lavatele accuratamente e asciugatele con carta da cucina. Allineate i filetti in una pirofila o in una fondina, salateli appena e copriteli con abbondante succo di limone filtrato o se preferite con dell'aceto bianco. Lasciate marinare per un giorno al fresco. Sgocciolate le acciughe dalla marinata, disponetele nel piatto da portata, cospargetele di prezzemolo tritato e di cipolline affettate a velo. Irrorate con olio e servite subito.
Vini:
Cinqueterre DOC, Aquileia Riesling Renano DOC, Gravina DOC.
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