ORATA AI FUNGHI
Per 4: 1 orata di 1 kg, cipolla, aglio, prezzemolo, 100 g di funghi coltivati, 2 bicchieri di vino bianco secco, burro, sale
Preparazione:
In una pirofila imburrata fate una base con cipolla tritata, pochissimo aglio e prezzemolo, aggiungete anche i funghi tagliati a fettine. Sistematevi sopra l'orata, salatela anche internamente, bagnatela col vino bianco allungato con un po' d'acqua, aggiungete alcuni pezzetti di burro. Cuocete in forno ben caldo per circa tre quarti d'ora; e non dimenticate di innaffiare spesso il pesce col suo sugo. La stessa preparazione col pagello, col branzino, con l'ombrina, col cefalo, eccetera
Preparazione:
In una pirofila imburrata fate una base con cipolla tritata, pochissimo aglio e prezzemolo, aggiungete anche i funghi tagliati a fettine. Sistematevi sopra l'orata, salatela anche internamente, bagnatela col vino bianco allungato con un po' d'acqua, aggiungete alcuni pezzetti di burro. Cuocete in forno ben caldo per circa tre quarti d'ora; e non dimenticate di innaffiare spesso il pesce col suo sugo. La stessa preparazione col pagello, col branzino, con l'ombrina, col cefalo, eccetera
Commenti