FILETTO DI MANZO CON SALSA DI NOCI

Per 4: 4 filetti da 200 g ciascuno, 3 tuorli, 4 noci, parmigiano grattugiato, burro, sale, pepe, basilico

Preparazione:
Cuocete nel burro i filetti, salateli, pepateli, teneteli al caldo. In una terrina sbattete i tuorli con il parmigiano, unite i gherigli di noce spellati e tritati. Disponete la carne su un piatto da portata, copritela con la salsa, versate a filo il sugo di cottura e servite