PETTO DI TACCHINO FARCITO ALLA FRUTTA
Per 4: una tasca di petto di tacchino, 4 fette di pancetta, 40 g di burro, limone, brodo. Per il ripieno: 400 g di salsiccia, 150 g di castagne lessate e sbucciate, 100 di prugne secche, 80 g di noci, 1 mela verde, 1 uovo, sale, pepe
Preparazione:
Spellate e sminuzzate la salsiccia, snocciolate le prugne dividendole a metà, tritate le noci, tagliate a dadini la mela sbucciata. Amalgamate il tutto in una ciotola, condite con sale e pepe; unite le castagne sbriciolate e l'uovo. Riempite con ripieno la tasca di tacchino e cucite l'apertura, avvolgetela con le fette di pancetta, legatela e rosolatela nel burro. Quando ha preso colore passate in forno a 180°C per circa 1 ora e mezzo. Cinque minuti prima di togliere bagnate con il succo di mezzo limone.
Preparazione:
Spellate e sminuzzate la salsiccia, snocciolate le prugne dividendole a metà, tritate le noci, tagliate a dadini la mela sbucciata. Amalgamate il tutto in una ciotola, condite con sale e pepe; unite le castagne sbriciolate e l'uovo. Riempite con ripieno la tasca di tacchino e cucite l'apertura, avvolgetela con le fette di pancetta, legatela e rosolatela nel burro. Quando ha preso colore passate in forno a 180°C per circa 1 ora e mezzo. Cinque minuti prima di togliere bagnate con il succo di mezzo limone.
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